В ранните си години се занимава със спорт, но травма прекратява кариерата й. През 1993 г. е втора в конкурса „Мис Швеция“, а след това започва работа с парижки агент и попада във висшата мода. През 1996 г. е „Плеймейт на месеца“ за декемврийското издание на Playboy, а година по-късно е избрана за „Плеймейт на годината“. Радва безброй почитатели в списания като FHM, Glamour, GQ, Maxim и Vanity Fair.

Обича да пее и има няколко сингли, но това е по-скоро хоби. Има и актьорски участия, появява се в няколко холивудски телевизионни сериали като „Melrose Place”. Има и гост изяви във филми като „BASEketball”, „Независимият”, „Out Cold” и „Разходка с лодка”. Снима се и в европейски филми и сериали.

Силвстед работи и като стюардеса на „Колелото на късмета“ във Франция и в Италия. Води и собствена телевизионна програма „Sport by Victoria” по Eurosport през 2010 г. Участва и в риалити шоу за самата нея „Виктория Силвстед: Моят перфектен живот”, което се излъчва в няколко страни по целия свят.

Омъжена е за журналиста Крис Ураг от 2000 до 2009 г.